janvier 2021

On continue la préparation de la chandeleur avec une galette Bretonne garnie de délicieux produits de Bourgogne Franche-Comté : de la saucisse de Montbéliard, du Comté et de la moutarde de Dijon. Un mariage plutôt réussi, non ?  Temps de préparation : 10 minutes / Temps de repos : 24h00 / Temps de cuisson : 40 minutes / Pour une douzaine de galettes Les ingrédients : La pâte à galettes : • 250g de farine de sarrasin • 50cl d'eau  • 1 oeuf • 1 pincée de sel La garniture : • 4 saucisses de Montbéliard • 2 oignons •... [Lire la suite]

Pour bien préparer la chandeleur qui tombe cette année le 2 février 2021, je vous propose des crêpes aux pommes accompagnées d'un délicieux caramel au beurre salé. C'est ma recette préférée, miam !Temps de préparation : 20 minutes / Temps de repos : 1h00 / Temps de cuisson : 25 minutes / Pour une douzaine de crêpes Les ingrédients : La pâte à crêpes : • 250g de farine • 50cl de lait • 1 sachet de sucre vanillé • 30g de beurre• 1 cuillère à café de rhum Le caramel au beurre salé : • 100g de sucre en poudre • 60 de beurre... [Lire la suite]

Un délicieux repas, pour faire le plein de légumes et réchauffer les papilles. C'est si simple et si bon !Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 1h00 + 15 minutes / 4 personnes. Les ingrédients : • 1 courge spaghetti • 1 bûche de chèvre • 10cl de crème • 2 cuillère à café de miel liquide• Sel, poivre, herbes aromatiques Les étapes : 1. Placer la courge spaghetti entière au four à 200° pendant 1h00, de façon à cuire la chair de l'intérieur. 2. Sortir du four et couper la courge en deux, dans le sens de la longueur... [Lire la suite]

Aujourd'hui, je vous propose une recette de saison avec ces tagliatelles aux champignons et à la crème, le tout relevé par une délicieuse moutarde (à l'ancienne et au piment d'Espelette pour ma part) le Comptoir de Mathilde*. Je remercie encore une fois la boutique de Besançon pour ses cadeaux gourmands. Une recette ultra simple avec une pointe de piquant et d'originalité !Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 15 minutes / 2 personnes Les ingrédients : • 300g de champignons de Paris frais • 20cl de crème fraiche • 1... [Lire la suite]

Une base de pâte sablée et de la pâte à tartiner le Comptoir de Mathilde* (je remercie encore la boutique de Besançon pour ces beaux cadeaux gourmands). Comme dit la chanson, "il en faut peu pour être heureux" et ces petites gourmandises, très simples mais tellement agréables, vont vous le prouver. Et c'est encore meilleur quand c'est fait maison !Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 8 minutes / 10 biscuits  Les ingrédients : • 200g de farine • 100g de beurre froid  • 30g de sucre  • 1 pincée de... [Lire la suite]

La fondue au fromage. Ah, rien que le nom donne l'eau à la bouche. Et avec ces températures hivernales, c'est le plat idéal pour se réchauffer. La fondue Franc-Comtoise se distingue des autres fondues (Suisse ou Savoyarde) car elle se compose d'un seul fromage, le Comté. Mais l'avantage du Comté, c'est que son goût varie selon sa période d'affinage, allant de la douceur d'un Comté dit jeune au corsé d'un vieux Comté. Et c'est ce mélange subtil, agrémenté de vin blanc (du Jura !) et de Kirsch, qui apportent la richesse à cette fondue,... [Lire la suite]

Jamais deux sans trois ! Une brioche des rois pour terminer cette série culinaire autour de la galette et avoir l'embarras du choix niveau recettes pour l'Epiphanie qui est le 6 janvier. Pour la petite info', on retrouve principalement la galette briochée dans le sud de la France, un petit peu de soleil, ça fait du bien. Temps de préparation : 20 minutes / Temps de repos : 2h00 à température ambiante ou une nuit au réfrigérateur + 1h00 / Cuisson : 20 - 40 minutes / 6 personnes Les ingrédients : • 250g de farine • 1/2 cuillère... [Lire la suite]

Je vous avais prévenu lors de ma dernière publication, janvier est le mois de la galette ! Ce soir, je vous propose ma recette de galette des rois à la frangipane. Elle se compose de deux couches de pâtes feuilletées garnies de franpigane, qui elle-même est un mélange de crème patissière et de crème d'amandes. C'est facile et c'est tellement bon quand c'est fait maison. Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 30 à 40 minutes / 8 personnes Les ingrédients : • 2 pâtes feuilletées • 1 oeuf • 1 peu de lait• 1 fèveLa... [Lire la suite]

Bonne année à toutes et à tous ! Et pour bien commencer cette nouvelle année, je vous propose une recette de galette comtoise : une spécialité de Franche-Comté réalisée à partir d'une base de pâte à choux aromatisée à la fleur d'oranger. La texture ressemble également à celle d'un flan pâtissier. Pourquoi réaliser cette galette plutôt qu'une autre ? Parce qu'elle facile, rapide et légère en plus d'être ultra délicieuse. Et parce qu'elle vient de ma belle région !Si vous ne la connaissez pas, testez-là de toute urgence pour... [Lire la suite]