Une Bisontine en cuisine

17 juin 2018

La recette de la bruschetta pesto-tomate-mozzarella

Succombez pour cette recette de bruschetta pesto-tomate-mozzarella, une tartine grillée toute simple et très rapide à réaliser tout droit venue d'Italie.
Temps de préparation : 5 minutes / 15 min de cuisson / pour 4 tartines.

Ingrédients :

- 4 tranches de pain de campagne
- 4 tomates
- 250g de mozzarella
- épices et aromates : origan, basilic, sel et poivre

Pour la sauce pesto :
- 1 bouquet de basilic
- 2 cuillères à soupe rases de pignon de pin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de parmesan râpé
- 1 gousse d'ail

Les étapes :

Commencer par réaliser la sauce pesto : mixer rapidement les feuilles de basilic, les pignons de pin et la gousse d'ail. Ajouter le parmesan, mixer à nouveau. Puis verser petit à petit l'huile d'olive et renouveler l'opération.

Puis, déposer 4 tranches de pain sur une plaque allant au four. Tartiner la sauce pesto et disposer les rondelles de tomate et de mozzarella en les alternant. Saler, poivrer et saupoudrer un peu d'origan. Enfourner pendant 15 minutes à 220°. A la sortie du four, verser un filet d'huile d'olive sur les tartines. Garnir de feuilles de basilic pour la touche déco.

Les saveurs de l'Italie vous accompagneront le temps d'un repas !

Posté par monabnb à 18:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


16 juin 2018

Le petit déjeuner express à base de granola au chocolat

Avez-vous déjà testé la recette du granola au chocolat (disponible dans le lien ci-dessous) ?
Voici une idée express pour le savourer au petit-déjeuner : un yaourt nature, une banane écrasée, des quartiers d'orange parsemés de graines de pavot et le tour est joué ! Le petit plus, quelques brins de lavande, si vous en avez à disposition, pour apporter couleurs, saveurs, et odeurs de Provence.

Le dessert

Comme les "oui" l'ont emporté au sondage instagram, voici un dessert "healthy" dans lequel votre gourmandise ne résistera pas à la douceur d'une compoté e mangue-banane, à la fraicheur du fromage blanc et au croustillant d'un granola (maison) au chocolat. Temps de réalisation : 30 minutes / 6 personnes.

http://bisontinecuisine.canalblog.com

 

Bon week-end !

Posté par monabnb à 10:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

13 juin 2018

La recette des potatoes et de la mayonnaise

Dans la rubrique "c'est meilleur quand c'est fait maison", je vous propose aujourd'hui de réaliser vous-mêmes de délicieuses potatoes, croustillantes à l'extérieur et fondantes à souhait à l'intérieur. Et puisque c'est encore meilleur à tremper dans une petite sauce, retrouvez également les étapes pour réaliser votre propre mayonnaise.
Temps de préparation : 10 minutes / cuisson : 40 minutes / 4 portions



Ingrédients :

Pour les potatoes :
- une vingtaine de petites pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- épices et aromates : ciboulette, paprika, curcuma, gingembre, sel et poivre
- de l'huile d'olive

Pour la mayonnaise :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- de l'huile de tournesol
- sel et poivre


Etapes :

Pour commencer, laver les pommes de terre et les couper en quatre ou en huit (selon leur grosseur) dans le sens de la longueur. Les mettre dans un récipient, verser quelques filets d'huile d'olive, la gousse d'aille écrasée et coupée en petits morceaux et les épices et aromates. Bien mélanger. Les déposer ensuite dans un plat assez large et enfourner à 200° pendant 40 minutes en veillant à les retourner à mi-cuisson.

Pendant ce temps, préparer la mayonnaise en mélangeant le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre. Puis ajouter l'huile de tournesol en filet, sans cesser de mélanger (avec une cuillère), jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Réserver au frais.

A grignoter en apéritif ou durant le plat principal !

Posté par monabnb à 14:54 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

10 juin 2018

Le thé glacé menthe-citron

Envie de siroter une boisson rafraîchissante ultra simple et rapide à réaliser ?
Alors c'est parti, il n'y a plus qu'à suivre la recette !
Temps de réalisation : 5 minutes + 1h00 au réfrigérateur  / 1L de thé glacé.

Ingrédients :

- 1L d'eau 
- 1 citron non traité
- 15 feuilles de menthe 
-  l'équivalent d'une boule à thé de thé vert en vrac ou 2 sachets de thé vert 
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- facultatif : 1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou de sucre en poudre

Les étapes :

Dans une bouteille en verre, déposer les feuilles de menthe, le citron tranché, le gingembre en poudre. Verser l'eau, remuer puis déposer la boule à thé remplie de thé vert. Laisser infuser 30 minutes, retirer le thé et réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes de plus.

A boire très frais et sans modération !

Posté par monabnb à 14:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

07 juin 2018

La salade composée aux mille et une saveurs

Le retour du soleil, des repas en terasse et des piques-niques... De belles occasions pour préparer des salades composées. Celle-ci fera voyager vos papilles grâce à ses saveurs orientales : pain marocain, navet, pois chiche, sauce blanche, ras el hanout...  En prime, un smoothie pastèque-orange-fleur d'oranger pour faire perdurer le voyage jusqu'au bout du repas.
Temps de réalisation : 30 min / 2 personnes.
(Vous pouvez préparer la salade la veille pour laisser aux aliments le temps de s'imprégner des épices)



Ingrédients :

La salade composée aux mille et une saveurs :
- 5 carottes
- 1 navet
- 1 bocal de pois chiches
- des olives
- 1 botte de radis
- des figues sèches
- du pain macorain (ou du pain aux céréales)
- 1 yaourt grec
- 1 cuillère à café de mayonnaise
- 1 citron vert
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- des graines de sésame doré
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- des épices : coriandre fraîche, curcuma, ras en hanout, sel et poivre.

Le smoothie pastèque-orange-fleur d'oranger :
- 2 tranches de pastèque
- le jus d'une orange
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 1 yaourt nature

Les étapes :

La salade composée :
Commencer par éplucher puis couper en rondelles les carottes et le navet. Les cuire une vingtaine de minutes à l'eau bouillante (les légumes doivent être juste croquants). Egoutter, laisser refroidir puis les transvaser dans un récipient. Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre, le ras en hanout et râper grossièrement le zeste du citron vert. Mélanger et Réserver.
Ensuite, mettre les pois chiches égouttés dans un autre récipient, verser le jus d'un demi citron, saler et poivrer. Couper la moitié d'un oignon rouge, l'émincer et l'ajouter aux pois chiches. Reserver.
Pour la sauce blanche, dans un bol verser le yaourt nature, la mayonnaise, la gousse d'ail écrasée, quelques gouttes de citron, du sel, du poivre et du curcuma. Mélanger et réserver.
Enfin, dresser votre assiette en déposant les différentes préparations. Y ajouter les radis, les olives, les figues, le pain et placer la sauce blanche au centre de votre plat. Parsemer de coriandre fraiche et de graines de sésame doré.

Le smoothie :
Dans un blender, mettre la pastèque coupée en petit morceaux, le jus de l'orange, la cuillère de fleur d'oranger et le yaourt nature. Mixer et servir dans des verres. Pour la touche déco, vous pouvez couper des rondelles de citron vert.

Bon voyage gustatif !

Posté par monabnb à 10:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


03 juin 2018

Les lasagnes aux légumes et au chèvre

Courgettes, poivrons, aubergines, tomates... Des légumes de saison à cuisiner sans modération ! L'idée recette du jour : des lasagnes aux légumes et au chèvre, aromatisées aux herbes de provence.
Temps de réalisation : 1h00 / 6 personnes.



Les ingrédients :


- 1 oignon
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 poivron
- 1 aubergine
- épices : sel, poivre, herbes de provence
- 1 buche de chèvre frais
- 1 poignée de fromage râpé (comté)

La sauce béchamel :
- 50cl de lait
- 4 cuillères à soupe de maïzena
- 1 gousse d'ail
- épices : noix de muscade, gingembre

Les étapes :

Emincer l'oignon, puis laver et couper en rondelles les légumes en veillant à enlever les pépins. Faire revenir l'oignon et les légumes avec les épices pendant une dizaine de minutes sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Réserver.

La sauce béchamel : dans une casserole, verser le lait puis la gousse d'ail, la noix de muscale et le gingembre. Ajouter le maïzena et mélanger. Chauffer sur feu moyen en fouettant continuellement jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

Pour le montage, dans un plat huilé, déposer une fine couche de sauce béchamel puis les feuilles de lasagne de façon à recouvrir le plat. Ajouter à nouveau une couche de sauce béchamel puis une couche de légumes et terminer par une couche de feuilles de lasagne. Renouveler l'opération. Enfin, verser le reste de la sauce béchamel, parsemer de fromage râpé et de rondelles de chèvre frais. Enfourner pendant 35 minutes à 200°.

Il n'y a plus qu'à deguster !

Posté par monabnb à 11:54 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

02 juin 2018

La pizza au morbier

Laissez-vous tenter par une part de pizza au morbier. En plus la pâte est faite maison !
Temps de réalisation : 30 minutes + 2h00 de repos / pour 1 pizza.



Les ingrédients :


La pâte à pizza :
- 250g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 15cl d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel

La garniture :
- 4 cuillères à soupe de coulis de tomate
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 3 pommes de terre
- 1 poignée de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 morceau de morbier
- mélange d'épices italiens


Les étapes :

La p
âte à pizza : verser le sachet de levure dans un récipient, l'eau tiède, la farine, le sel et l'huile d'olive. Mélanger et pétrir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à former une boule lisse et homogène. Couvrir avec torchon et laisser la pâte lever 1h30 à température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur pour une pousse lente. Dégazer la pâte, fariner votre plan de travail et l'étaler. Laisser lever 30 minutes.

La g
arniture : verser une couche de coulis de tomate puis une couche de crème. Ajouter les épices et l'oignon émincé. Garnir de champignons de Paris, de pommes de terre en rondelles et de tranches de morbier. Enfourner à très haute température (250°c) pendant 15 minutes jusqu'à ce que le fromage gratine.

Régalez-vous bien !

Posté par monabnb à 19:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Le gâteau aux fruits rouges (type fraisier, framboisier)

Quand le gâteau aux fruits rouges se met sur son 31. Je vous présente la recette du gâteau que je confectionne pour mes proches, avec beaucoup d'amour et de patience, les jours de fête ou d'anniversaire. Il se compose d'une génoise, d'une garniture chantilly (maison) - mascarpone et de fruits rouges.
Temps de réalisation : 1h00 + 6h00 au réfrigérateur / 8 personnes.



Les ingrédients :

La génoise :
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

La garniture :
(Attention tous les ingrédients, même les ustentiles, doivent être très froids, ne pas hésiter à les placer au réfrigérateur au moins 1h00 avant)
- 25cl de crème entière liquide
- 50g de sucre glace
- 75g de mascarpone
- Fruits rouges

Décoration : fruits rouges, amandes effilées, pâte d'amande

Les étapes :

La génoise : séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Puis ajouter délicatement les blancs d'oeufs. Verser dans un moule à manqué. Enfourner pendant 20-30 minutes à 170° jusqu'à ce que la génoise soit dorée. Laisser refroidir et démouler. Puis la couper en 2 parties.

La garniture : mélanger la crème entière liquide avec le sucre, et faire monter le mélange au batteur électrique, ou à la main pour les plus courageux. Ajouter délicatement la mascarpone et continuer à battre jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

Montage : déposer le premier cercle de la génoise dans le plat dans lequel vous allez servir le gâteau, ajouter la moitié de la garniture, puis quelques fruits rouges. Déposer le deuxième cercle puis recouvrir le gâteau du reste de garniture. Réserver au frais au moins 6h00.

Décoration : vous pouvez ajouter quelques amandes éffilées, préalablement grillées au four, des fruits rouges et des petits éléments confectionnés à partir de la pâte à sucre.

Bonne dégustation !

Posté par monabnb à 19:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Le crumble de courgettes au Comté

Le crumble de courgettes au Comté, la recette qui sent bon l'été et la Franche-Comté.
Temps de réalisation : 1h00 / 6 personnes.


Les ingrédients :

- 3 courgettes
- 100g de farine
- 90g de beurre
- 80g de comté râpé
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- des épices : curcuma, gingembre, sel, poivre, et ciboulette

Les étapes :

Laver et découper en rondelles les courgettes. Dans un récipient, les mélanger avec l'huile, l'oignon émincé, l'ail, et les épices (sauf la ciboulette). Les disposer dans un plat. Pour préparer le crumble, ajouter la ciboulette à la farine, puis le beurre et sabler le mélange. Incorporer le comté râpé et mélanger à nouveau. Parsemer des morceaux de la pâte sur les courgettes. Enfourner à 200°C pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que le crumble soit bien gratiné.

Bon appétit !

Posté par monabnb à 18:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

Le tiramisù aux schokobons

À tous les addict aux schokobons, ce tiramisù tout doux et régressif est fait pour vous. Simple et rapide, le plus difficile sera d'attendre patiemment avant de le déguster.
Temps de réalisation : 20 minutes + 4h00 au réfrigérateur / 8 personnes.



Les ingrédients :

- 3 oeufs
- 70g de sucre
- 250g de mascarpone
- 1 sachet de boudoirs
- 1 tasse de café

- 1 paquet de schokobons

Les étapes :

Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis ajouter la mascarpone. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange. Tremper les boudoirs dans le café, les déposer dans une verrine ou un plat. Ajouter la moitié du mélange oeufs-mascarpone. Disposer des schokobons préalablement coupés en deux. Recouvrir du mélange. Réserver au réfrigérateur au moins 4h00.
Pour la décoration, avant de servir, saupoudrer de poudre de cacao non sucrée et de quelques schokobons.

Régalez-vous bien !

Posté par monabnb à 18:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]