Une Bisontine en cuisine

04 mai 2019

Tarte courgette - poulet - coco et curcuma

Courgette - poulet - coco - curcuma, l'association gagante qui apportera une touche d'originalité à une tarte salée toute simple ! L'odeur et le goût de ce plat suffisent à eux-même pour faire voyager vos sens. En plus, j'ai eu la chance de cuisiner cette recette avec du curcuma tout droit venu de La Réunion, que mes amis m'ont gentillement envoyé.
Temps de préparation : 10 minutes / temps de cuisson : 30 minutes / 6 personnes.

Les ingrédients :

- 1 pâte à tarte brisée
- 2 courgettes
- 1 petite escalope de poulet
- 1 cuillère à café rase de curcuma
- 2 oeufs
- 25 cl de crème coco
- option : fromage rapé
- 1 gousse d'ail
- Sel et poivre

 

La recette :

1. Commencer par laver et couper en rondelles les courgettes, émincer également l'escalope en petits morceaux. Puis peler une gousse d'ail.

2. Dans une casserole, faire revenir l'ail, les courgettes et le poulet durant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le curcuma, saler, poivrer et mélanger.

3. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, déposer les courgettes et le poulet.

4. Préparer le goumeau en battant les oeufs et en versant petit à petit la crème coco. Verser le mélange sur la tarte. Ajouter le fromage rapé.

5. Enfourner dans un four à 180° durant environ 30 minutes.

Bon appétit !

 

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21 avril 2019

Tiramisù framboise spéculoos

Le tiramisù est un de mes desserts préférés. C'est rapide à réaliser, ça plaît à tout le monde, ça se déguste facilement même après un repas très copieux, c'est quasi inratable et en plus de cela, le tiramisù peut se décliner en plusieurs saveurs.

J'avais déjà testé une délicieuse recette aux schokobons (recette ci-dessous).

Aujourd'hui je vous propose une nouvelle association gourmande : framboise et spéculoos.
Temps de réalisation : 20 minutes + 4h00 au réfrigérateur / 6 personnes.

 

Le tiramisù aux schokobons - Une Bisontine en cuisine

À tous les addict aux schokobons, ce tiramisù tout doux et régressif est fait pour vous. Simple et rapide, le plus difficile sera d'attendre patiemment avant de le déguster. Temps de réalisation : 20 minutes + 4h00 au réfrigérateur / 8 personnes. Les étapes : 1.

http://bisontinecuisine.canalblog.com


Les ingrédients :

- 3 oeufs
- 70g de sucre
- 250g de mascarpone
- 1 sachet de spéculoos
- 1 tasse de café

- des framboises

 

Les étapes :

1. Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis ajouter la mascarpone.

2. Dans un autre récipient, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement au mélange oeufs-mascarpone.

3. Tremper les spéculoos rapidement dans le café puis les déposer dans des verrines ou un plat.

4. Ajouter une première couche du mélange oeufs-mascarpone puis disposer une couche de framboises.

5. Renouveler l'opération 1 fois.

6. Réserver au réfrigérateur au moins 4h00.

7. Pour la décoration, avant de servir, saupoudrer de spéculoos écrasés.

Régalez-vous bien !

 

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15 avril 2019

Muffin chocolat noisette

A l'approche de Pâques, je vous propose une recette gourmande qui ravira les amoureux de chocolat. Une recette très simple avec laquelle vous obtiendrez des muffins terriblement moelleux. Impossible de ne pas fondre de plaisir !



J'ai également ajouté du sirop à la noisette Rieme, à retrouver sur le site La Boutique Aux Délices, pour apporter un délicieux goût de noisette et encore plus de souplesse aux muffins.

 

Les ingrédients :

- 125g de chocolat noir patissier
- 125g de beurre
- 3 oeufs
- 80g de sucre
- 50g de sirop à la noisette Rieme
- 125g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique



Les étapes :

1. Commencer par faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.

2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et le sirop à la noisette Rieme. Ajouter le beurre et le chocolat fondus puis mélanger

3. Verser la farine et la levure. Mélanger de manière à obtenir une pâte homogène.

4. Remplir aux 3/4 les moules à muffins avec le mélange et enfourner à 170° pendant une dizaine de minutes.

 

Bon moment chocolaté !

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08 avril 2019

Pain perdu express et sirop à la noisette Rieme (La Boutique Aux Délices)

Aujourd'hui, j'ai eu l'occasion de tester le sirop à la noisette de la marque Franc-Comtoise Rieme, à retrouver sur La Boutique Aux Délices.

La Boutique Aux Délices c'est quoi ?

Une épicerie fine en ligne qui propose de nombreux produits gourmands.

Les 3 bonnes raisons de craquer ?

Ce sont des produits bio, artisanaux et Made in France.

Plus d'infos :

La Boutique Aux Délices | Accueil - Vente en ligne de produits régionaux

Retrouvez les meilleures spécialités régionales de la Bourgogne-Franche-Comté, mais également des autres régions. Des produits de terroir jusqu'aux sucreries, découvrez dès à présent La Boutique Aux Délices !

https://www.laboutiqueauxdelices.com

 

Avis et conseils d'utilisation du sirop à la noisette Rieme :

L'odeur déliceusement sucrée de ce sirop m'a tout de suite donné l'eau à la bouche et plein d'idées pour l'utiliser : en sirop à l'eau pour un effet simple mais efficace, sur de la glace, dans un café pour plus d'arômes, un chocolat chaud pour plus de gourmandise ou sur des tartines de pain perdu pour un goût à tomber (recette à retrouver juste en dessous).

 

Recette du pain perdu express au sirop à la noisette Rieme :
Ingrédients :
- du pain sec
- 25cl de lait
-3 oeufs
-1 sachet de sucre vanillé
-du sirop à la noisette Rieme

- des fruits pour la décoration

Etapes :
Battre les oeufs avec le sucre vanillé. Ajouter le lait et remuer. Verser le mélange dans une assiette et imbiber les tranches de pain. Cuire environ 2 minutes de chaque côté dans une poêle à feu moyen.
Déguster chaud, ajouter des fruits et verser le sirop à la noisette.
Bon appétit !

 

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30 mars 2019

Gâteau d'anniversaire facile

Envie d'époustoufler vos convives avec un joli dessert d'anniversaire ?
Aujourd'hui je vous propose une recette très simple à réaliser à base de génoise, d'un mélange de crème chantilly-mascarpone et de fruits rouges. En plus, ce dessert est accessible pour les petits budgets.
Temps de préparation : 20 minutes / temps de cuisson : 25 minutes + 1h00 minimum au réfrigérateur / 8 personnes


Les ingrédients :

La génoise :
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

La garniture :
(Attention tous les ingrédients, même les ustentiles, doivent être très froids, ne pas hésiter à les placer au réfrigérateur au moins 1h00 avant la recette)
- 25cl de crème entière liquide
- 50g de sucre glace
- 75g de mascarpone

Décoration :
- Fruits rouges
- Macarons
- Fleurs

 

Les étapes :

La génoise :

1. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.

2. Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

3. Ajouter la farine et la levure, mélanger. Puis ajouter délicatement les blancs d'oeufs.

4. Verser la préparation dans un moule préalablement beurré. Enfourner pendant 20-30 minutes à 170° jusqu'à ce que la génoise soit dorée.

5. Laisser refroidir et démouler.

6. Puis couper la génoise en 2 parties égales (dans le sens de la largeur).


La garniture :

1. Mélanger la crème entière liquide avec le sucre et faire monter le mélange au batteur électrique, ou à la main (pour les plus courageux).

2. Ajouter délicatement la mascarpone et continuer à battre jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Réserver au frais au moins 1h00.

Montage :

1. Déposer le premier cercle de génoise dans le plat dans lequel vous allez servir le gâteau, ajouter la moitié de la garniture et quelques fruits rouges. Vous pouvez utiliser une poche à douille de sorte à réaliser un dressage uniforme.

2. Déposer le deuxième cercle puis recouvrir le dessus du gâteau avec le reste de la garniture et lisser de manière à avoir une couche de crème homogène sur le gâteau.


Décoration :

Vous pouvez ajouter des fruits rouges, du chocolat, des macarons, des fleurs et d'autres gourmandises sucrées pour décorer le gâteau d'anniversaire.

Il n'y a plus qu'à déguster !

 

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17 mars 2019

Les madeleines inratables

La bonne odeur des madeleines qui sortent du four....Mmmmmh.
Aujourd'hui je vous propose une recette inratable pour réaliser des madeleines ultra moelleuses, avec des petites bosses si singulières, qui n'auront rien à envier aux madeleines du commerce.
Temps de préparation : 5 minutes / temps de repos : 1h00 / temps de cuisson : 10 minutes / 6 personnes.


Les ingrédients :

- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80g de sucre
- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 125g de beurre

Les étapes :

1. Commencer par fouetter les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique, mélanger.

3. Verser le jus de citron et le beurre préalablement fondu et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. Laisser reposer 1h00.

5. Verser la préparation dans des moules à madeleine (aux 3/4) ou à défaut dans des moules à muffin.

6. Enfourner 3 minutes dans un four à 220° puis prolonger la cuisson 8 munutes à 180°, jusqu'à ce que les madeleine soient bien dorées. Laisser refoidir.


Bonne dégustation !

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03 mars 2019

La choucroute à la bière de ma maman

Il y a des plats que l'on mangerait par tous les temps, la choucroute en fait partie. La cuisiner maison ce n'est pas si compliqué et c'est tellement meilleur !
Pour vous aider, je vous propose la recette de ma maman. Il n'y a plus qu'à suivre les étapes.

Temps de préparation : 5 minutes / cuisson : 3h00 / 6 personnes

Les ingrédients :

- 1,5kg de choucroute crue
- 10 pommes de terre
- 6 saucisses de Strasbourg
- 1 saucisse de Morteau
- Viande de porc fumée au choix : lard fumé, palette, jambonneau, côtes de porc
- 25cl de bière
- 1 oignon piqué de clous de girofles
- herbes aromatiques : laurier, thym, baies de genièvres


Les étapes :

1. Commencer par faire blanchir la choucroute durant 30 à 45 minutes puis l'égoutter.

2.Dans une cocotte, placer au fond une couche de lard en morceaux (pour apporter de la matière grasse), une couche de choucroute, puis une couche composée des autres morceaux de viande (sauf la saucisse de Strasbourg).

3. Déposer l'oignon et les assaisonnements puis renouveller l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

4. Terminer par une couche de pommes de terre épluchées et verser la bière. Placer le couvercle par-dessus.

5. Laisser mijoter durant 2h à feu moyen. Ajouter les saucisses de Strasbourg et poursuivre la cuisson 30 minutes de plus. C'est prêt !



S'il vous reste de la choucrhoute, vous pouvez la réchauffer à la poêle avec un oignon, c'est encore meilleur !

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16 février 2019

Les beignets de Carnaval de ma grand-mère

La galette des rois en janvier, les crêpes de la Chandeleur en février. C'est au tour maintenant des beignets de Carnaval d'entrer en scène. Bien que la date officielle tombe le 5 mars cette année, ils font déjà leur apparition sur les étales des boulangeries, pour notre plus grand plaisir.

Et pour ceux qui veulent préparer des beignets maisons, je vous propose aujourd'hui une recette moelleuse et délicieuse, inspirée de la recette de ma grand-mère.
Temps de préparation : 30 minutes / temps de repos : 1 nuit ou 3h minimum / environ 40 beignets

Les ingédrients :

- 500g de farine
- 3 oeufs
- 75g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- de l'huile de friture
- du sucre glace pour la déco


Les étapes :


1. Dans un grand saladier, verser la farine et mélanger avec la levure chimique, le sel et le sucre.

2. Creuser un trou au milieu, ajouter tous les autres ingrédients et pétrir durant 10 minutes.

3. Laisser la pâte, couverte d'un torchon, reposer 1 nuit ou 3h minimum.

4. Fariner votre plan de travail, former 4 boules et abaisser la pâte finement (quelques mm d'épaisseur).

5. Couper des petites formes de même taille (pour une cuisson homogène) avec une roulette ou une cuillère à café. Inciser le milieu en formant 2 traits.

6. Faire frire les beignets quelques secondes dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés en veillant à les retourner à mi-cuisson. Egoutter.

7. Déposer les beignets sur un plat recouvert de papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation !

 

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31 janvier 2019

Crêpes faciles et gourmandes - sauce chocolat express

La galette de janvier laisse place aux crêpes de février. Pour célébrer dignement la Chandeleur le 2 février, je vous propose une recette toute simple et gourmande de pâte à crêpes. En bonus, une recette express de sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.
Temps de préparation : 5 min / temps de repos : 1h / temps de cuisson : 20 min

Les ingrédients :

- 250g de farine
- 1/2 l de lait
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la sauce chocolat :

- 150g de chocolat
- 10cl de crème
- 10cl de lait



Les étapes :

1. Commencer par battre les oeufs avec le sucre.

2. Ajouter le lait tout en mélangeant continuellement.

3. Verser petit à petit la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

3. Terminer en incorporant le rhum ou la fleur d'oranger.

4. Laisser la pâte, recouverte d'une serviette, reposer durant 1h00 .

5. Cuire les crêpes environ 2 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive bien chaude.

 

Pour la sauce chocolat :

1. Faire bouillir le lait et la crème puis arrêter la cuisson.

2. Ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

3. Verser sur les crêpes.



A déguster sans modération !

 

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26 janvier 2019

Crumble sucré-salé : potiron, 4 épices, noix de coco et comté

Cet été je vous avais proposé la recette du crumble aux courgettes. Je reviens aujourd'hui avec une recette similaire mettant en avant le légume d'hiver par excellence : le potiron. Pour changer des recettes classiques et lui apporter un peu de peps, j'ai associé ce légume avec un mélange de 4 épices, de la noix de coco, pour le côté sucré, et du comté, pour le côté salé et croustillant.
Cette recette est très facile et vraiment délicieuse, difficile de ne pas se resservir !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 25 mn / Pour 6 personnes.


Les ingrédients :

- 1 potiron
- 115g de farine
- 100g de beurre
- 50g de noix de coco râpée
- 70g de comté râpé
- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices moulues
- sel et poivre

Les étapes :

1. Pêler, épépiner et couper en cubes le potiron.

2. Disposer les carrés de potiron dans un moule à gratin huilé, ajouter le mélange 4 épices, saler, poivrer et mélanger.

3. Préparer le crumble en mélangeant la farine et la noix de coco râpée. Puis ajouter le beurre et sabler le mélanger. Finir par incorporer le comté et mélanger à nouveau.

3. Disposer le crumble sur le potiron.

4. Enfourner à 180° pendant 25 minutes environ.

C'est prêt. Bonne dégustation !

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