Une Bisontine en cuisine

25 juin 2022

Ma recette de Nachos

Je crois que j'ai trouvé ma recette de l'été. C'est beau, c'est gourmand et c'est parfait pour partager un bon moment entre amis !
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 5 minutes / 6 personnes

Les ingrédients :

2 paquets de chips tortillas
140g de maïs
1 petit piment rouge
10 tranches de cheddar
1 oignon rouge
3 avocats
1 poignée de tomates cerises
Sel, poivre, ail, curcuma
1 filet de jus de citron

 

Les étapes :

1. Dans un grand plat allant au four (j'ai utilisé la plaque de mon four, que j'ai recouverte d'une feuille de cuisson), répartir les chips tortillas.

2. Disposer les tranches de cheddar, le maïs, et le piment coupé en morceaux sur le dessus.

3. Eplucher et couper en tranches l'oignon rouge, l'ajouter sur le cheddar.

3. Enfourner 5 minutes à 200°, de manière à faire fondre le fromage.

4. Pendant ce temps, réaliser un guacamole en mixant l'avocat, le sel, le poivre, l'ail, le curcuma et un filet de jus de citron.

5. Laver et couper en deux les tomates cerises.

6. A la sortie du four, ajouter le guacamole et les tomates cerises. C'est prêt.

Bonne dégustation !

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16 juin 2022

Crumble mangue, ananas et noix de coco

Je crois que j'ai trouvé mon dessert de l'été. Aux couleurs du soleil, et aux saveurs fraîches et sucrées, ce crumble d'été sera encore meilleur accompagné d'une boule de glace !
Temps de préparation : 10 minutes/ Temps de cuisson : 30 minutes / 6 personnes

Les ingrédients :

• 150g de farine 
60g de sucre roux
60g de noix de coco
100g de beurre
1 mangue
1 ananas

Les étapes :

1. Peler et couper en cubes la mangue et l'ananas. Les placer dans un plat allant au four, préalablement beurré.

2. Mélanger, le sucre, la noix de coco et la farine.

3. Préparer le crumble en sablant le mélange précédant avec le beurre jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la farine.

4. Parsemer la pâte à crumble sur les morceaux de mangue et d'ananas.

5. Enfourner 30 minutes à 180°, jusqu'a ce que la pâte soit dorée.

Servir tiède avec une boule de glace, c'est prêt !

 

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13 juin 2022

Tarte estivale : pesto, roquette, burrata et vinaigre balsamique

Une recette toute facile, qui sent bon l'été et qui fera sensation auprès de vos invités !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 20 - 30 minutes / 4 personnes

Les ingrédients :

La pâte brisée :

• 200g de farine
1 pincée de sel
100g de beurre
1 fond d'eau

La tarte :

• 4 cuillères à soupe de pesto
4 tomates de différentes couleurs
1 poignée de roquette
• 1 burrata
Huile d'olive
Vinaigre balsamique

Sel, poivre
Basilic

 

Les étapes :

La pâte brisée :

1. Dans un récipient, verser la farine et le sel.

2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler le mélanger, jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la farine.

3. Verser un fond d'eau, de manière à obtenir une boule de pâte homogène et non collante (si la pâte est trop friable, ajouter un peu d'eau, si elle est trop collante, ajouter de la farine).

4. Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec quelques coups de fourchettes.

La tarte :

1. Sortir la burrata du réfrigérateur.

2. Etaler le pesto sur le fond de tarte.

3. Découper les tomates en lamelles, les répartir sur le pesto.

4. Saler, poivrer et enfourner à 200° durant 20 à 30 minutes, la pâte doit être colorée.

5. Verser un filet d'huile d'olive sur les tomates sorties du four, déposer la roquette, puis la burrata.

5. Arroser de vinaigre balsamique, et ajouter le basilic. C'est prêt !

Bon appétit.

 

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07 juin 2022

Tartelettes framboises - crème pâtissière chocolat blanc

Les tartelettes font toujours leurs petits effets. Avec cette déclinaison, la crème pâtissière au chocolat blanc vient apporter douceur et gourmandise à la pointe d'acidité des framboises.
Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 5 + 15 minutes / Temps de repos : 1h00 / 6 personnes

Les ingrédients :

La pâte sablée :
 200g de farine
40g de sucre glace
40g de poudre d'amande
 100g de beurre
 1 oeuf

La crème pâtissière au chocolat blanc :
2 jaunes d'oeufs
20g de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
25 cl de lait
100g de chocolat blanc pâtissier
une barquette de framboises

Les étapes :

La pâte sablée :

1. Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande.

2. Incorporer le beurre et sabler le mélange.

3. Ajouter l'oeuf et former une boule. Réserver au frais pendant que vous réalisez la crème pâtissière.

4. Étaler la pâte dans 6 moules à tartelettes, piquer quelques coups de fourchette. Enfourner à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.

La crème pâtissière au chocolat blanc

1. Dans un recipient battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à faire mousser le mélange. 

2. Mettre le lait dans une casserole, ajouter la fécule de maïs et mélanger.

3. Faire bouillir. Retirer du feu et ajouter ce mélange au mélange jaunes d'oeufs - sucre.

4. Transvaser le tout dans la casserole à température moyenne, ajouter le chocolat blanc coupé en carrés et fouetter jusqu'à obtenir une consistance épaisse (envrion 5 minutes). Retirer du feu, verser dans un bol et laisser refroidir.

5. Verser ensuite la crème pâtissière au chocolat blanc sur la pâte sablée.

6. Puis disposer les framboises.

 

Bonne dégustation !

16 mai 2022

Tarte à la rhubarbe

La saison de la tarte à la rhubarbe est ouverte ! A réaliser et à renouveler sans modération tellement c'est bon.
Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes / 8 personnes.

Les ingrédients :

La pâte sablée :
 250g de farine
 50g de sucre glace
 125g de beurre
 1 oeuf

La tarte à la rhubarbe :
 5-6 tiges (environ) de rhubarbe
 2 sachets de sucre vanillé
50g de cassonade
 2 oeufs
 20 cl de crème

 

Les étapes :

La pâte sablée :

1. Mélanger la farine et le sucre.

2. Incorporer le beurre en petits morceaux et sabler le mélange.

3. Ajouter l'oeuf et former une boule.

4. Etaler la pâte puis la déposer dans un moule à tarte.

4. Cuire la pâte à blanc une dizaine de minutes au four à 200°, le temps de préparer le reste de la recette.

 

La tarte à la rhubarbe :

1. Eplucher la rhubarbe en enlevant les filaments et la découper en petits tronçons.

2. Mettre la rhubarbe coupée dans un bol, verser 1 sachet de sucre vanillé, égoutter et mélanger.

3. Préparer le goumeau en battant les 2 oeufs, la crème et la cassonade

4. Sortir la pâte du four, déposer les tronçons de rhubarbe, verser le goumeau par-dessus et saupoudrer de sucre vanillé.

5. Enfourner pendant 30-40 minutes à 200°, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Laisser refroidir et déguster !

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11 mai 2022

One pot pasta façon Mac & Cheese

Des pâtes, du fromage et quelques minutes à disposition ? Cette recette est faite pour vous !
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 10 à 15 minutes / Pour 2 personnes

Les ingrédients :

200g de macaroni
150 de de cheddar ou mimolette
50cl de lait

1 oignon
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre, curcuma

 

Les étapes :

1. Commencer par éplucher puis mixer ou émincer l'oignon, le faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

2. Ajouter les macaroni, mélanger.

3. Verser le lait et faire cuire à feu moyen durant une dizaine de minutes.

4. Lorsqu'il reste un fond de lait, ajouter le cheddar ou la mimolette préalablement râpé ou coupé en dés. Mélanger de nouveau de manière à ce que le fromage soit bien fondu et incorporé aux macaroni.

5. Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma, c'est prêt.

Bon appétit !

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09 mai 2022

Gougères au Chaource

Sa texture croustillante et son coeur fondant de fromage, impossible de résister à cette recette de gougères revisitée avec du Chaource.
Temps de préparation : 10 minutes / temps de cuisson : 45 minutes / Une douzaine de gougères.

Les ingrédients :

 25cl d'eau
 50g de beurre
 150g de farine
3 oeufs
•150g de Chaource

une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade

Les étapes :

1. Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec une pincée de sel et le beurre. Ajouter ensuite la farine en une seule fois et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une boule uniforme se détache de la casserole.

2. Hors du jeu, ajouter les oeufs un par un et mélanger. Saler et poivrer et ajouter la noix de muscade.

3. Ajouter le Chaource coupé en petits morceaux à la préparation.

4. A l'aide d'une cuillère à soupe, former une douzaine de gougères et parsemer par dessus le reste de comté.

5. Enfourner à 170° durant 45 minutes, jusqu'à ce que les gougères soient bien dorées.

6. Laisser refroidir, c'est prêt.

Bon appétit !

 

Pour la véritable recette des gougères au Comté, c'est ici :

Gougères au comté - Une Bisontine en cuisine

Les gougères au comté, une façon gourmande de réunir les spécialités de Bourgogne Franche-Comté ! Pour ceux qui ne connaissent pas, la gougère c'est une base de pâte à choux, dans laquelle on ajoute du fromage râpé. Le résultat, une texture croustillante et fondante en bouche !

http://bisontinecuisine.canalblog.com

 

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Tartine printanière

Une tartine printanière, qui sent bon l'approche de l'été !
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 10 minutes / Pour 2 tartines

Les ingrédients :

6 asperges vertes
2 cuillères à café de moutarde
4 tranches de viande de grison
3 tomates cerises
2 radis ronds
2 fraises
1 burrata
Un filet d'huile d'olive
Un filet de jus de citron
Menthe, basilic
Sel, poivre curcuma

 

Les étapes :

1. Commencer par arranger les asperges : les laver, enlever l'extrémité en la coupant avec vos mains et ôter les parties abîmées. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les asperges, durant 10 à 15 minutes. Verifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau au niveau de la base de l'asperge. Egoutter et réserver sur du papier absorbant.

2. Tartiner les tranches de pain avec la moutarde. Ajouter les asperges.

3. Couper les tomates cerises en deux, les fraises et les radis ronds en lamelles, les disposer sur la viande de grison.

4. Couper la burrata en deux et la répartir sur chaque tartine.

5. Arroser avec l'huile d'olive et le jus de citron.

6. Ciseler la menthe et le basilic, saler, poivrer et saupoudrer de curcuma. C'est prêt.

Bon appétit !

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25 avril 2022

Cheesecake fraises et spéculoos (sans cuisson)

Profiter de l'arrivée des fraises pour faire des recettes délicieuses, sans même avoir besoin de four, c'est possible !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de repos : 3h minimum au réfrigérateur.


Les ingréd
ients :

Le fond de tarte aux spéculoos
200g de spéculoos + quelques morceaux pour la déco
60g de beurre
Un moule à manqué d'environ 20cm de diamètre (à défaut un moule normal tapissé avec du papier cuisson au fond et sur le côté pour facilier le démoulage)

La crème :
125g de mascarpone
300g de cream chesse (Philadelphia ou St Moret)
60g de sucre glace

• 200g de fraises

 

Les étapes :

Le fond de tarte aux spéculoos :

1. Placer les biscuits dans un sachet congélation refermable en les écrasant avec un rouleau à patisserie (ou une bouteille comme moi) ou dans un mixeur jusqu'à les réduires grossièrement en poudre. 

2. Faire fondre doucement le beurre dans une casserole.

3. Verser la poudre de spéculoos dans la casserole de beurre fondu et bien mélanger, de manière à ce que les biscuits soient bien imprégnés.

4. Tapisser un moule à manqué du mélange obtenu et bien aplatir à l'aide de vos mains. Puis, réserver au frais.


La crème :

1. Mélanger la cream cheese avec le sucre et le mascarpone.

3. Verser la crème sur les biscuits écrasés de manière uniforme.

4. Placer au frais 3h minimum.

5. Laver, équeuter et couper les fraises. Les disposer sur la crème.

6. Ajouter quelques brisures de  spéculoos sur le dessus pour la décoration. Démouler avec précaution et servir.

Bon appétit !

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14 avril 2022

Cupcakes de Pâques

Une recette toute simple et très jolie pour mettre en avant vos oeufs de Pâques !
Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 10 minutes / pour environ 8 à 10 cupcakes

Les ingrédients :

La base gâteau :
3 oeufs
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de lait
100g de beurre
180g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Le topping :
20cl de crème entière liquide (rouge) froide
250g de mascarpone froide
50g de sucre glace
Vermicelles
Oeufs en chocolat

 

Les étapes :

La base gâteau :

1. Commencer par verser les oeufs dans un saladier, les battre avec le sucre et le sucre vanillé de manière à obtenir un mélanger mousseau. Ajouter le lait et mélanger.

2. Verser la farine et la levure chimique, remuer.

3. Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange précédent.

4. Remplir des caissettes à muffins aux 3/4 maximum, enfourner à 200° durant 10 minutes. Si besoin vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Sortir les gâteaux du four et laisser refroidir.

Le topping :

1. Battre la crème entière au batteur, quand elle commence à prendre, ajouter le sucre glace et continuer à battre jusqu'à obtenir une chantilly.

2. Verser le mascarpone et bien l'incorporer.

3. Transposer le mélanger dans une pouche à douille cannelée et décorer vos cupcakes.

4. Saupoudrer de vermicelles et déposer vos oeufs en chocolat. C'est prêt.

Bon moment de gourmandise !

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