Une Bisontine en cuisine

06 septembre 2022

Aubergine farcie

Comme vous le savez, quand je voyage, j'adore goûter les spécialités locales d'une ville, d'une région ou d'un pays.
Aujourd'hui je vous propose donc de replonger dans mes vacances en Corse, grâce à cette recette d'aubergine farcie. Un régal pour faire le plein de légumes pour la rentrée !
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 40'+15' / 2 personnes


Les ingrédients :

1 aubergine
200g de viande hâchée
2 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de curcuma
Piment doux
Sel, poivre
Huile d'olive
Chapelure

 

Les étapes :

1. Commencer par laver et couper l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur. Cisailler légèrement l'aubergine de manière à former des croix sur la chair, afin d'uniformiser la cuisson.

2. Déposer les aubergines dans un plat allant au four. Arroser généreusement d'huile d'olive, saler, poivrer et enfourner à 250° durant 40 minutes.

3. Vers la fin de la cuisson, faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

4. Ajouter la viande hâchée, saler, poivrer, saupoudrer de curcuma et de piment doux, et laisser cuire quelques minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée.

5.Laver et couper en dés les tomates, les ajouter à la préparation et continuer la cuisson pendant 5 minutes.

6. Au bout des 40 minutes de cuisson, prélever la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère. L'ajouter dans lap poêle avec la viande hâchée, remuer.

7. Répartir la farce dans les 2 aubergines, saupoudrer de chapelure et enfourner à 180° durant 10 minutes. C'est prêt !

A accompagner avec un écrasé de pommes de terre, des pâtes, dur riz...

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09 août 2022

Spaghetti sauce crémeuse courgette et Vache qui rit

Une recette supplémentaire pour sublimer le légume phare de l'été !
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 20 minutes / 2 personnes

100g de spaghetti
1/2 courgette 
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de pignons de pin
2 portions de Vache qui rit
5cl de crème
Sel, poivre, curcuma
1 filet d'huile d'olive
Des feuilles de basilic



Les étapes :

1. Commencer par éplucher et couper en petits cubes la courgette. Peler et émincer l'ail et l'oignon.

2. Dans une casserole, faire revenir quelques minutes l'ail et l'oignon dans un filet d'huile d'olive.

3. Ajouter les dés de courgettes et laisser mijoter 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma. Si les courgettes caramélisent trop vite, ajouter un fond d'eau. Les courgettes doivent être bien cuites.

4. Pendant ce temps, cuire les spaghetti.

5. Lorsque les courgettes sont cuites, les verser dans un mixeur avec la crème, les portions de Vache qui rit et les pignons de pin, mixer.

6. Egoutter les spaghetti, verser la crème de courgettes dans la casserole, déposer les pâtes et mélanger.

7. Servir dans des assiettes avec des feuilles de basilic, c'est prêt !

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11 juillet 2022

Clafoutis allégé aux cerises

Qui dit cerises, dit clafoutis ! Une tradition qui saura plaire à tout le monde. En plus de cela, le clafoutis est un dessert estival sain, frais et rapide !
Temps de préparation : 5 minutes / cuisson : 30 minutes / 8 personnes.

Les ingrédients :

  500g de cerises
  125g de farine
  3 oeufs
  30 cl de lait écremé
3 cuillères à soupe de miel
  2 cuillère à café d'extrait de vanille
  1 pincée de sel


Les étapes :

1. Commencer par équeuter et laver les cerises (on garde les noyaux!).

2. Ensuite, dans un récipient, battre les oeufs avec la pincée de sel , l'extrait de vanille et les 3 cuillères à soupe de miel.

3. Verser petit à petit le lait et mélanger.

3. Ajouter la farine par petite quantité et remuer vivement pour éviter les grumeaux.

4. Dans un plat, type plat à gratin ou moule a tarte, déposer une feuille de papier cuisson, les cerises de manière à tapisser tout le fond du moule puis verser le mélange à base de lait.

5. Enfourner à 180° pendant 30 minutes. Le clafoutis doit être doré.

A déguster tiède ou froid.

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25 juin 2022

Ma recette de Nachos

Je crois que j'ai trouvé ma recette de l'été. C'est beau, c'est gourmand et c'est parfait pour partager un bon moment entre amis !
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 5 minutes / 6 personnes

Les ingrédients :

2 paquets de chips tortillas
140g de maïs
1 petit piment rouge
10 tranches de cheddar
1 oignon rouge
3 avocats
1 poignée de tomates cerises
Sel, poivre, ail, curcuma
1 filet de jus de citron

 

Les étapes :

1. Dans un grand plat allant au four (j'ai utilisé la plaque de mon four, que j'ai recouverte d'une feuille de cuisson), répartir les chips tortillas.

2. Disposer les tranches de cheddar, le maïs, et le piment coupé en morceaux sur le dessus.

3. Eplucher et couper en tranches l'oignon rouge, l'ajouter sur le cheddar.

3. Enfourner 5 minutes à 200°, de manière à faire fondre le fromage.

4. Pendant ce temps, réaliser un guacamole en mixant l'avocat, le sel, le poivre, l'ail, le curcuma et un filet de jus de citron.

5. Laver et couper en deux les tomates cerises.

6. A la sortie du four, ajouter le guacamole et les tomates cerises. C'est prêt.

Bonne dégustation !

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16 juin 2022

Crumble mangue, ananas et noix de coco

Je crois que j'ai trouvé mon dessert de l'été. Aux couleurs du soleil, et aux saveurs fraîches et sucrées, ce crumble d'été sera encore meilleur accompagné d'une boule de glace !
Temps de préparation : 10 minutes/ Temps de cuisson : 30 minutes / 6 personnes

Les ingrédients :

• 150g de farine 
60g de sucre roux
60g de noix de coco
100g de beurre
1 mangue
1 ananas

Les étapes :

1. Peler et couper en cubes la mangue et l'ananas. Les placer dans un plat allant au four, préalablement beurré.

2. Mélanger, le sucre, la noix de coco et la farine.

3. Préparer le crumble en sablant le mélange précédant avec le beurre jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la farine.

4. Parsemer la pâte à crumble sur les morceaux de mangue et d'ananas.

5. Enfourner 30 minutes à 180°, jusqu'a ce que la pâte soit dorée.

Servir tiède avec une boule de glace, c'est prêt !

 

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13 juin 2022

Tarte estivale : pesto, roquette, burrata et vinaigre balsamique

Une recette toute facile, qui sent bon l'été et qui fera sensation auprès de vos invités !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 20 - 30 minutes / 4 personnes

Les ingrédients :

La pâte brisée :

• 200g de farine
1 pincée de sel
100g de beurre
1 fond d'eau

La tarte :

• 4 cuillères à soupe de pesto
4 tomates de différentes couleurs
1 poignée de roquette
• 1 burrata
Huile d'olive
Vinaigre balsamique

Sel, poivre
Basilic

 

Les étapes :

La pâte brisée :

1. Dans un récipient, verser la farine et le sel.

2. Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler le mélanger, jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la farine.

3. Verser un fond d'eau, de manière à obtenir une boule de pâte homogène et non collante (si la pâte est trop friable, ajouter un peu d'eau, si elle est trop collante, ajouter de la farine).

4. Etaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec quelques coups de fourchettes.

La tarte :

1. Sortir la burrata du réfrigérateur.

2. Etaler le pesto sur le fond de tarte.

3. Découper les tomates en lamelles, les répartir sur le pesto.

4. Saler, poivrer et enfourner à 200° durant 20 à 30 minutes, la pâte doit être colorée.

5. Verser un filet d'huile d'olive sur les tomates sorties du four, déposer la roquette, puis la burrata.

5. Arroser de vinaigre balsamique, et ajouter le basilic. C'est prêt !

Bon appétit.

 

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07 juin 2022

Tartelettes framboises - crème pâtissière chocolat blanc

Les tartelettes font toujours leurs petits effets. Avec cette déclinaison, la crème pâtissière au chocolat blanc vient apporter douceur et gourmandise à la pointe d'acidité des framboises.
Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 5 + 15 minutes / Temps de repos : 1h00 / 6 personnes

Les ingrédients :

La pâte sablée :
 200g de farine
40g de sucre glace
40g de poudre d'amande
 100g de beurre
 1 oeuf

La crème pâtissière au chocolat blanc :
2 jaunes d'oeufs
20g de sucre
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
25 cl de lait
100g de chocolat blanc pâtissier
une barquette de framboises

Les étapes :

La pâte sablée :

1. Mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amande.

2. Incorporer le beurre et sabler le mélange.

3. Ajouter l'oeuf et former une boule. Réserver au frais pendant que vous réalisez la crème pâtissière.

4. Étaler la pâte dans 6 moules à tartelettes, piquer quelques coups de fourchette. Enfourner à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.

La crème pâtissière au chocolat blanc

1. Dans un recipient battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à faire mousser le mélange. 

2. Mettre le lait dans une casserole, ajouter la fécule de maïs et mélanger.

3. Faire bouillir. Retirer du feu et ajouter ce mélange au mélange jaunes d'oeufs - sucre.

4. Transvaser le tout dans la casserole à température moyenne, ajouter le chocolat blanc coupé en carrés et fouetter jusqu'à obtenir une consistance épaisse (envrion 5 minutes). Retirer du feu, verser dans un bol et laisser refroidir.

5. Verser ensuite la crème pâtissière au chocolat blanc sur la pâte sablée.

6. Puis disposer les framboises.

 

Bonne dégustation !

16 mai 2022

Tarte à la rhubarbe

La saison de la tarte à la rhubarbe est ouverte ! A réaliser et à renouveler sans modération tellement c'est bon.
Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes / 8 personnes.

Les ingrédients :

La pâte sablée :
 250g de farine
 50g de sucre glace
 125g de beurre
 1 oeuf

La tarte à la rhubarbe :
 5-6 tiges (environ) de rhubarbe
 2 sachets de sucre vanillé
50g de cassonade
 2 oeufs
 20 cl de crème

 

Les étapes :

La pâte sablée :

1. Mélanger la farine et le sucre.

2. Incorporer le beurre en petits morceaux et sabler le mélange.

3. Ajouter l'oeuf et former une boule.

4. Etaler la pâte puis la déposer dans un moule à tarte.

4. Cuire la pâte à blanc une dizaine de minutes au four à 200°, le temps de préparer le reste de la recette.

 

La tarte à la rhubarbe :

1. Eplucher la rhubarbe en enlevant les filaments et la découper en petits tronçons.

2. Mettre la rhubarbe coupée dans un bol, verser 1 sachet de sucre vanillé, égoutter et mélanger.

3. Préparer le goumeau en battant les 2 oeufs, la crème et la cassonade

4. Sortir la pâte du four, déposer les tronçons de rhubarbe, verser le goumeau par-dessus et saupoudrer de sucre vanillé.

5. Enfourner pendant 30-40 minutes à 200°, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Laisser refroidir et déguster !

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11 mai 2022

One pot pasta façon Mac & Cheese

Des pâtes, du fromage et quelques minutes à disposition ? Cette recette est faite pour vous !
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 10 à 15 minutes / Pour 2 personnes

Les ingrédients :

200g de macaroni
150 de de cheddar ou mimolette
50cl de lait

1 oignon
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre, curcuma

 

Les étapes :

1. Commencer par éplucher puis mixer ou émincer l'oignon, le faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

2. Ajouter les macaroni, mélanger.

3. Verser le lait et faire cuire à feu moyen durant une dizaine de minutes.

4. Lorsqu'il reste un fond de lait, ajouter le cheddar ou la mimolette préalablement râpé ou coupé en dés. Mélanger de nouveau de manière à ce que le fromage soit bien fondu et incorporé aux macaroni.

5. Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma, c'est prêt.

Bon appétit !

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09 mai 2022

Gougères au Chaource

Sa texture croustillante et son coeur fondant de fromage, impossible de résister à cette recette de gougères revisitée avec du Chaource.
Temps de préparation : 10 minutes / temps de cuisson : 45 minutes / Une douzaine de gougères.

Les ingrédients :

 25cl d'eau
 50g de beurre
 150g de farine
3 oeufs
•150g de Chaource

une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade

Les étapes :

1. Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec une pincée de sel et le beurre. Ajouter ensuite la farine en une seule fois et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une boule uniforme se détache de la casserole.

2. Hors du jeu, ajouter les oeufs un par un et mélanger. Saler et poivrer et ajouter la noix de muscade.

3. Ajouter le Chaource coupé en petits morceaux à la préparation.

4. A l'aide d'une cuillère à soupe, former une douzaine de gougères et parsemer par dessus le reste de comté.

5. Enfourner à 170° durant 45 minutes, jusqu'à ce que les gougères soient bien dorées.

6. Laisser refroidir, c'est prêt.

Bon appétit !

 

Pour la véritable recette des gougères au Comté, c'est ici :

Gougères au comté - Une Bisontine en cuisine

Les gougères au comté, une façon gourmande de réunir les spécialités de Bourgogne Franche-Comté ! Pour ceux qui ne connaissent pas, la gougère c'est une base de pâte à choux, dans laquelle on ajoute du fromage râpé. Le résultat, une texture croustillante et fondante en bouche !

http://bisontinecuisine.canalblog.com

 

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