Une Bisontine en cuisine

04 décembre 2018

Millefeuille chou - pommes de terre - saucisse de Morteau - Comté et cumin

Retrouvez aujourd'hui une recette extra simple et savoureuse qui met à l'honneur un légume de saison, le chou, avec deux produits phares de France-Comté : la saucisse de Morteau et le Comté. Le tout relevé par des graines de cumin.
Temps de préparation : 5 minutes / temps de cuisson : 45 minutes / 6 personnes.

Les ingrédients :

- 1 chou blanc
- 6 pommes de terre
- 3 saucisses de Morteau
- du Comté
- poivre, cumin

Les étapes :

1. Ôter les premières feuilles du chou, le coeur et les parties trop dures. Couper grossièrement le chou et laver les feuilles.

2. Faire cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante le chou, les pommes de terre et la saucisse de Morteau durant 45 minutes. Vérifier que les feuilles soient bien tendres et prolonger la cuisson si nécessaire.

3. Assembler le millefeuille en alternanant : 1 couche de feuilles de chou, 1 couche de pommes de terre coupées en rondelles et 1 couche de saucisse de Morteau coupée en rondelles.

4. Terminer par quelques dés de Comté et parsemer de graines de cumin.

Bon appétit !

Posté par monabnb à 19:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


01 décembre 2018

Le gâteau aux pommes sauce choco-caramel

Une base de gâteau nature, quelques pommes et un filet de sauce choco-caramel, je vous propose aujourd'hui une recette de saison toute simple et très gourmande !
Temps de préparation : 10 minutes / temps de cuisson : 45 minutes / 8 personnes.



Les ingrédients :

- 1 tasse de lait
- 1 tasse de sucre
- 4 oeufs
- 3 tasses de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 tasse de beurre fondu, soit environ 100g de beurre
- une pincée de sel
- 4 pommes


Sauce choco-caramel :
- 100g de sucre
- 1/2 tasse de lait
- 50g de chocolat

Les étapes :

1. Dans un récipient, verser le lait, le sucre, le sel et les oeufs. Mélanger.

2. Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger

3. Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange puis transposer le tout dans un moule préalablement beurré.

4. Eplucher puis couper en quartiers les pommes, les disposer sur la pâte à gâteau. Enfourner le gâteau à 170° durant 45 minutes.

5. Pour la sauce choco-caramel : dans une casserole et à feu moyen, verser le sucre et mélanger avec une spatule en surveillant la cuisson. Lorsque le caramel devient blond, fermer la cuisson et ne pas arrêter de mélanger. Lorsque le caramel devient blond foncé, retirer du feu et ajouter le lait puis le chocolat en carré et rendre bien homogène le mélange. Réserver.

6. Attendre que le gâteau refroidisse pour le démouler puis verser la sauce choco-caramel.

Régalez-vous bien !

Posté par monabnb à 17:41 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

Fruits et légumes de saison - Décembre

Hello December !



1er décembre 2018, nous entamons le dernier mois de l'automne et de l'année. Pour faire le plein de vitamines et pour manger sainement avant l'arrivée des fêtes, on mise sur les fruits et légumes de saison. Alors pour bien les choisir, un petit calendrier récapitulatif que vous pouvez télécharger à partir du lien ci-dessous :

Consommer de saison avec ce calendrier des fruits et légumes de saison

Consommer de saison, c'est facile ! Avec notre tout nouveau calendrier des fruits et légumes de saison ! Avec en plus les calories par portions de 100g.

http://www.alexetalex.com

Mon fruit de saison c'est la clémentine.
Et vous, quels sont vos fruits et légumes préférés de décembre ?

Posté par monabnb à 09:39 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

24 novembre 2018

Mannele - Brioche de la Saint-Nicolas

Le Mannele ou Mannala est une brioche qui se déguste traditionnellement dans l'Est de la France pour la Saint-Nicolas. Avec son bon goût de pâte briochée sans sucre et sa forme bonhomme toute dodue, vous n'en ferez qu'une bouchée !
La recette est très simple et se réalise avec des ingrédients basiques.
Temps de préparation : 30 minutes / Temps de repos : 2h45 / 8 personnes.

Les ingrédients :


- 15cl de lait tiède
- 7g de levure boulangère sèche
- 500g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 oeufs battus + un peu d'oeuf battu pour la dorure
- 100g de beurre


Les étapes :

1. Dans un grand bol, verser la levure boulangère, ajouter le lait tiède et laisser la levure agir 10 minutes.

2. Verser la farine, le sel, le miel et les oeufs battus. Pétrir et laisser reposer durant 10 minutes.

3. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, pétrir 10 minutes et laisser la pâte lever pendant 2h00 dans un endroit chaud.

4. Dégazer la pâte et la façonner en bonhomme géant ou en une dizaine de petits bonhommes. Laisser lever 45 minutes.

5. Dorer la brioche avec l'oeuf battu et cuire à 180° durant 25 minutes. Si la partie haute cuit trop rapidement, déposer une feuille d'aluminium sur le dessus. Vérifier avec la couteau que la brioche soit bien cuite.

6. Laisser réfroidir et déguster.

Bon moment de gourmandise !

Posté par monabnb à 17:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

18 novembre 2018

Tajine au potiron

En soupe, en purée ou en tarte, le potiron, légume incontournable de l'automne, se cuisine à toutes les sauces.
Aujourd'hui, je vous propose de lui apporter quelques saveurs orientales avec une recette de tajine simple et rapide.
Temps de préparation : 10 minutes / temps de cuisson : 30 minutes / 4 personnes.


Les ingrédients :

- 500g de chair de potiron
- 4 pommes de terre
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de Ras-el-hanout
- Sel, poivre
- 1 poignée d'olives
- quelques pruneaux d'agen


Les étapes :

1. Commencer par émincer l'oignon puis éplucher et couper en cubes le potiron, les pommes de terre et les carottes.

2. Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon puis les pommes de terre et les carottes. Saler poivrer et ajouter la cuillère de ras-el-hanout.

3. Verser 1/3 d'eau, couvrir et laisser cuire à petit feu en remuant de temps en temps. Ajouter un fond d'eau si nécessaire. 

4. Au bout de 10 minutes, déposer le potiron.

5. Après 20 minutes de cuisson, verser les olives et les pruneaux et laisser cuire tranquillement. Arrêter la cuisson lorsque les légumes sont cuits.

Vous pouvez accompagner le tajine avec de la semoule.

Bonne dégustation !

Posté par monabnb à 13:15 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :


11 novembre 2018

Gratin de chou-fleur allégé, au chorizo et au curcuma.

Marier la douceur du chou-fleur avec le piquant du chorizo, un vrai régal très simple et rapide à réaliser !

Aujourd'hui je vous propose une recette de saison avec ce gratin réalisé de chouc-fleur au chorizo allégé, réalisé à partir d'une sauce bechamel légère au curcuma.
Temps de préparation : 15 minutes : temps de cuisson : 30 minutes.
Les ingrédients :

- 1 chou fleur
- 120g de chorizo
- 50cl de lait
- 4 cuillères à soupe rases de maïzena
- 1 cuillère à cafe de noix de muscade
-1 cuillère à soupe de curcuma
- du poivre
- du comté râpé

Les étapes :

1. Commencer par couper le chou-fleur en fleurettes. Laver les morceaux et les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante.

2. Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel en mélangeant à froid : le lait, les 4 cuillères à soupe rases de maïzena, le poivre, la muscade et le curcuma. A feu moyen, chauffer le mélange sans cesser de remuer avec un fouet, jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

3. Verser le chou-fleur dans un plat à gratin, ajouter des rondelles de chorizo, verser la sauce bechamel et terminer en recouvrant de comte râpé.

4. Enfourner durant 30 minutes à 180°, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Bon appétit !

Posté par monabnb à 12:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

04 novembre 2018

Sucettes pour chocolat chaud

Aujourd'hui, je vous propose une recette cocooning et gourmande pour affronter le froid et le mauvais temps : des sucettes au chocolat, aux saveurs variées, à faire tremper dans du lait chaud.
C'est très simple et rapide à réaliser.
Temps de réalisation : 5 minutes / temps de repos : 2h00 / 5 sucettes.


Les ingrédients :

- 100g de chocolat noir dessert
- 1 cuillère à café de crème
- garniture : de la canelle, de l'extrait de vanille, de la poudre d'amande, du sel au piment etc

Les étapes :

1. Au bain-marie ou au micro-ond faire fondre le chocolat, ajouter la crème et mélanger.

2. Verser le mélange dans des moules en silicone, ajouter les garnitures de votre choix, piquer un bâton ou une cuillère en bois et laisser refroidir 2h00 au réfrigérateur.


3. Il n'y a plus qu'à faire bouillir votre lait et laisser fondre ces délicieuses sucettes au chocolat.

Bonne dégustation !

Posté par monabnb à 10:21 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

26 octobre 2018

Croque-monsieur au fromage à raclette prêt en 5 minutes

Decouvrez aujourd'hui une recette de saison spéciale petit budget, très facile et rapide à préparer et surtout ultra délicieuse.
Temps de préparation : 1 minute / temps de cuisson : 4 minutes / pour 1 croque-monsieur.


Les ingredients :

- 2 tranches de pain de mie complet
- 2 tranches de fromage à raclette
- 2 tranches de bacon
- 1 peu de beurre


Les étapes :

1. Commencer par beurrer 1 face de chaque tranche de pain de mie.

2. Composer le croque-monsieur en disposant entre les tranches non beurrées : une tranche de fromage a raclette, 2 tranches de bacon et terminer avec une 2ème tranche de fromage a raclette.


3. Cuire 2 minutes de chaque côté à la poêle.

Vous pouvez choisir des variétés différentes de fromage a raclette et accompagner le croque-monsieur d'une petite salade.

Bon appétit !

Posté par monabnb à 19:40 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

22 octobre 2018

Le velouté de poireaux aux marrons

Quoi de mieux qu'une bonne soupe épaisse faite maison avec de bons légumes de saisons pour se réchauffer les soirs d'automne ? Au menu aujourd'hui retrouvez un velouté de poireaux avec des marrons pour apporter une pointe d'originalité à cette recette très simple et facile à réaliser.
Temps de préparation : 5 minutes / temps de cuisson : 30 minutes / 6 personnes.


Les ingrédients :

- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 2 cubes de bouillon
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche
- 100g de marrons (j'ai utilisé des marrons en boîte)

Les étapes :

1. Couper en rondelles et laver les poireaux.

2. Eplucher l'oignon et les pommes de terre et les couper en quatre.

3. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons puis les poireaux avec les pommes de terre durant 5 minutes.

4. Recouvrir d'eau bouillante aux 3/4 de la casserole et ajouter les cubes de bouillon.

5. Laisser cuire 30 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient cuits.

6. A feu éteint, verser la crème et les marrons, mélanger et mixer le tout.

C'est prêt.

Régalez-vous bien !

 

Posté par monabnb à 20:47 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

15 octobre 2018

Tarte aux pommes, noix et confiture de potiron à la canelle

Pommes, noix, potirons ... Pas de doute, l'automne est là et ce soir je vous propose une recette à base de tous ces ingrédients :
une tarte aux pommes et aux noix sur une base de compote de potiron.
Oui oui, des pommes mélangées avec du potiron et c'est super bon !
Temps de préparation : 15 minutes / temps de cuisson : 30 minutes / 8 personnes.

Les ingrédients :

La pâte sablée :
- 250g de farine
- 70g de sucre glace
- 125g de beurre
- 1 oeuf

La compote de potiron :
- 200g de chair de potiron
- 1 fond de verre d'eau
- 4 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de canelle

La garniture :
-3 pommes
- 1 poignée de noix
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- un peu de beurre


Les étapes :

1. La pâte sablée : mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre et sabler le mélange. Ajouter l'oeuf et former une boule. Réserver au frais.

2. La compote de potiron : couper en petits cubes le potiron et les faire revenir à la poêle durant une dizaine de minutes avec le sucre, la canelle et un fond de verre d'eau jusqu'à obtenir une compotée.

3. Étaler la pâte, piquer quelques coups de fourchette. Enfourner à 190°C pendant 10 minutes.

4. Pendant ce temps, peler et couper en fines tranches les pommes.

5. Sortir le fond de tarte et étaler la compote de potiron. Disposer les pommes, les noix et parsemer un peu de beurre et les deux cuillères à soupe de sucre roux.

6. Enfourner à 190° durant 20 minutes.

Bon appétit !

 

 

Posté par monabnb à 20:31 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,