Une Bisontine en cuisine

16 mai 2022

Tarte à la rhubarbe

La saison de la tarte à la rhubarbe est ouverte ! A réaliser et à renouveler sans modération tellement c'est bon.
Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 40 minutes / 8 personnes.

Les ingrédients :

La pâte sablée :
 250g de farine
 50g de sucre glace
 125g de beurre
 1 oeuf

La tarte à la rhubarbe :
 5-6 tiges (environ) de rhubarbe
 2 sachets de sucre vanillé
50g de cassonade
 2 oeufs
 20 cl de crème

 

Les étapes :

La pâte sablée :

1. Mélanger la farine et le sucre.

2. Incorporer le beurre en petits morceaux et sabler le mélange.

3. Ajouter l'oeuf et former une boule.

4. Etaler la pâte puis la déposer dans un moule à tarte.

4. Cuire la pâte à blanc une dizaine de minutes au four à 200°, le temps de préparer le reste de la recette.

 

La tarte à la rhubarbe :

1. Eplucher la rhubarbe en enlevant les filaments et la découper en petits tronçons.

2. Mettre la rhubarbe coupée dans un bol, verser 1 sachet de sucre vanillé, égoutter et mélanger.

3. Préparer le goumeau en battant les 2 oeufs, la crème et la cassonade

4. Sortir la pâte du four, déposer les tronçons de rhubarbe, verser le goumeau par-dessus et saupoudrer de sucre vanillé.

5. Enfourner pendant 30-40 minutes à 200°, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Laisser refroidir et déguster !

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11 mai 2022

One pot pasta façon Mac & Cheese

Des pâtes, du fromage et quelques minutes à disposition ? Cette recette est faite pour vous !
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 10 à 15 minutes / Pour 2 personnes

Les ingrédients :

200g de macaroni
150 de de cheddar ou mimolette
50cl de lait

1 oignon
1 filet d'huile d'olive
Sel, poivre, curcuma

 

Les étapes :

1. Commencer par éplucher puis mixer ou émincer l'oignon, le faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

2. Ajouter les macaroni, mélanger.

3. Verser le lait et faire cuire à feu moyen durant une dizaine de minutes.

4. Lorsqu'il reste un fond de lait, ajouter le cheddar ou la mimolette préalablement râpé ou coupé en dés. Mélanger de nouveau de manière à ce que le fromage soit bien fondu et incorporé aux macaroni.

5. Saler, poivrer et saupoudrer de curcuma, c'est prêt.

Bon appétit !

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09 mai 2022

Gougères au Chaource

Sa texture croustillante et son coeur fondant de fromage, impossible de résister à cette recette de gougères revisitée avec du Chaource.
Temps de préparation : 10 minutes / temps de cuisson : 45 minutes / Une douzaine de gougères.

Les ingrédients :

 25cl d'eau
 50g de beurre
 150g de farine
3 oeufs
•150g de Chaource

une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade

Les étapes :

1. Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec une pincée de sel et le beurre. Ajouter ensuite la farine en une seule fois et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une boule uniforme se détache de la casserole.

2. Hors du jeu, ajouter les oeufs un par un et mélanger. Saler et poivrer et ajouter la noix de muscade.

3. Ajouter le Chaource coupé en petits morceaux à la préparation.

4. A l'aide d'une cuillère à soupe, former une douzaine de gougères et parsemer par dessus le reste de comté.

5. Enfourner à 170° durant 45 minutes, jusqu'à ce que les gougères soient bien dorées.

6. Laisser refroidir, c'est prêt.

Bon appétit !

 

Pour la véritable recette des gougères au Comté, c'est ici :

Gougères au comté - Une Bisontine en cuisine

Les gougères au comté, une façon gourmande de réunir les spécialités de Bourgogne Franche-Comté ! Pour ceux qui ne connaissent pas, la gougère c'est une base de pâte à choux, dans laquelle on ajoute du fromage râpé. Le résultat, une texture croustillante et fondante en bouche !

http://bisontinecuisine.canalblog.com

 

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Tartine printanière

Une tartine printanière, qui sent bon l'approche de l'été !
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 10 minutes / Pour 2 tartines

Les ingrédients :

6 asperges vertes
2 cuillères à café de moutarde
4 tranches de viande de grison
3 tomates cerises
2 radis ronds
2 fraises
1 burrata
Un filet d'huile d'olive
Un filet de jus de citron
Menthe, basilic
Sel, poivre curcuma

 

Les étapes :

1. Commencer par arranger les asperges : les laver, enlever l'extrémité en la coupant avec vos mains et ôter les parties abîmées. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les asperges, durant 10 à 15 minutes. Verifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau au niveau de la base de l'asperge. Egoutter et réserver sur du papier absorbant.

2. Tartiner les tranches de pain avec la moutarde. Ajouter les asperges.

3. Couper les tomates cerises en deux, les fraises et les radis ronds en lamelles, les disposer sur la viande de grison.

4. Couper la burrata en deux et la répartir sur chaque tartine.

5. Arroser avec l'huile d'olive et le jus de citron.

6. Ciseler la menthe et le basilic, saler, poivrer et saupoudrer de curcuma. C'est prêt.

Bon appétit !

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25 avril 2022

Cheesecake fraises et spéculoos (sans cuisson)

Profiter de l'arrivée des fraises pour faire des recettes délicieuses, sans même avoir besoin de four, c'est possible !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de repos : 3h minimum au réfrigérateur.


Les ingréd
ients :

Le fond de tarte aux spéculoos
200g de spéculoos + quelques morceaux pour la déco
60g de beurre
Un moule à manqué d'environ 20cm de diamètre (à défaut un moule normal tapissé avec du papier cuisson au fond et sur le côté pour facilier le démoulage)

La crème :
125g de mascarpone
300g de cream chesse (Philadelphia ou St Moret)
60g de sucre glace

• 200g de fraises

 

Les étapes :

Le fond de tarte aux spéculoos :

1. Placer les biscuits dans un sachet congélation refermable en les écrasant avec un rouleau à patisserie (ou une bouteille comme moi) ou dans un mixeur jusqu'à les réduires grossièrement en poudre. 

2. Faire fondre doucement le beurre dans une casserole.

3. Verser la poudre de spéculoos dans la casserole de beurre fondu et bien mélanger, de manière à ce que les biscuits soient bien imprégnés.

4. Tapisser un moule à manqué du mélange obtenu et bien aplatir à l'aide de vos mains. Puis, réserver au frais.


La crème :

1. Mélanger la cream cheese avec le sucre et le mascarpone.

3. Verser la crème sur les biscuits écrasés de manière uniforme.

4. Placer au frais 3h minimum.

5. Laver, équeuter et couper les fraises. Les disposer sur la crème.

6. Ajouter quelques brisures de  spéculoos sur le dessus pour la décoration. Démouler avec précaution et servir.

Bon appétit !

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14 avril 2022

Cupcakes de Pâques

Une recette toute simple et très jolie pour mettre en avant vos oeufs de Pâques !
Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 10 minutes / pour environ 8 à 10 cupcakes

Les ingrédients :

La base gâteau :
3 oeufs
70g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de lait
100g de beurre
180g de farine
1/2 sachet de levure chimique

Le topping :
20cl de crème entière liquide (rouge) froide
250g de mascarpone froide
50g de sucre glace
Vermicelles
Oeufs en chocolat

 

Les étapes :

La base gâteau :

1. Commencer par verser les oeufs dans un saladier, les battre avec le sucre et le sucre vanillé de manière à obtenir un mélanger mousseau. Ajouter le lait et mélanger.

2. Verser la farine et la levure chimique, remuer.

3. Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange précédent.

4. Remplir des caissettes à muffins aux 3/4 maximum, enfourner à 200° durant 10 minutes. Si besoin vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Sortir les gâteaux du four et laisser refroidir.

Le topping :

1. Battre la crème entière au batteur, quand elle commence à prendre, ajouter le sucre glace et continuer à battre jusqu'à obtenir une chantilly.

2. Verser le mascarpone et bien l'incorporer.

3. Transposer le mélanger dans une pouche à douille cannelée et décorer vos cupcakes.

4. Saupoudrer de vermicelles et déposer vos oeufs en chocolat. C'est prêt.

Bon moment de gourmandise !

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11 avril 2022

Tartine façon raclette

Parce qu'il n'y a pas de saison pour manger de la raclette ! Quelques minutes seulement, pour préparer cette recette délicieusement fondante en fromage.
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 5 minutes / 2 personnes

Les ingrédients :

2 tranches de pan bruschetta
4 cuillères à soupe de crème
4 pommes de terre cuites
2 tranches de jambon
1 oignon
8 tranches de fromage à raclette
Sel, poivre, herbes de Provence

 

Les étapes :

1. Commencer par répartir la crème sur les tranches de pan.

2. Couper les pommes de terre en rondelles, émincer l'oignon et couper en tranches le jambon. Répartir les ingrédients sur le pain.

3. Déposer les tranches de fromage à raclette sur les autres ingrédients, saler, poivrer et parsemer d'herbes de Provence.

4. Enfourner sous la position grill à haute température durant 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné. C'est prêt.

A servir chaud, avec une petite salade.

Bon appétit !

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10 avril 2022

Gratin courgettes, saumon fumé et Comté

Une recette toute simple, de tous les jours, prête en quelques minutes. A tester !
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 5 + 15 minutes / 3 personnes

Les ingrédients :

3 courgettes
3 grosses tranches de saumon fumé
1 oignon
1 gousse d'ail
1 filet d'huile d'olive
Sel et poivre
2 oeufs
20cl de crème
10cl de lait
Du Comté

 

Les étapes :

1. Commencer par couper les extrémités des courgettes, les couper en fines rondelles. Puis éplucher l'ail et l'oignon,puis les émincer.

2. Dans une casserole, à feu moyen, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir l'ail, l'oignon et les courgettes durant 5 minutes.Saler, poivrer et réserver.

3. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et le lait, saler et poivrer. Couper le saumon en lamelles.

4. Huiler un plat à gratin, déposer les courgettes, verser le mélange oeufs-crème-lait et répartir les lamelles de saumon sur le dessus.

5. Saupoudrer d'aneth, râper le comté et enfourner à 200° durant 15 minutes, le dessus doit être gratiné. C'est prêt.

Bon appétit !

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03 avril 2022

Brioche perdue fourrée à la pâte à tartiner

Un dimanche placé sous le signe de la gourmandise, avec cette délicieuse recette de brioche perdue qui cache un coeur fondant de pâte à tartiner !
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 8 minutes / 2 personnes

Les ingrédients :

• 4 tranches de brioche
1 oeuf
10g de sucre vanillé
10cl de lait
1 pincée de sel
2 grosses cuillères à soupe de pâte à tartiner
10g de beurre

 

Les étapes :

1. Dans un grand bol, battre l'oeuf avec le sucre et le sel.

2. Verser le lait et mélanger.

3. Etaler une cuillère de pâte à tartiner sur une tranche de brioche (en laissant un bord libre sur les côtés), puis recouvrir d'une autre tranche de brioche. Renouveler

4. Tremper les brioches, en les retournant, dans le mélange oeuf-lait durant 1 minute.

5. Dans une poêle chaude, déposer le beurre et faire revenir les tranches de brioche environ 4 minutes de chaque côté. La brioche doit être bien dorée. C'est prêt.

A déguster chaud, bon appétit !

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23 mars 2022

Poireaux au bacon, gratinés au comté

Ce soir, une recette qui revisite les classiques endives au jambon. Un régal !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 10 + 15 minutes / 2 à 3 personnes


Les ingrédients :

2 blancs de poireaux
8 tranches de bacon
Comté râpé
La sauce béchamel :
 50cl de lait
 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
 1 gousse d'ail
 épices : noix de muscade, gingembre en poudre

 

Les étapes :

1. Commencer par couper les extrémités des poireaux, pour en garder que le blanc. Ôter les feuilles abîmées. Les couper en 2 dans le sens de la largeur de manière à obtenir 4 morceaux.

2. Faire cuire les poireaux 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Bien égoutter et serrer dans vos mains pour enlever l'excédent d'eau.

3. Couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur et réserver.

4. La sauce béchamel : dans une casserole, verser le lait puis la gousse d'ail, la noix de muscale et le gingembre. Ajouter la fécule de maïs et mélanger. Chauffer sur feu moyen en fouettant continuellement jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

5. Enrouler les morceaux de poireaux dans les tranches de bacon, les disposer dans un plat allant au four (type plat à gratin).

6. Verser la sauce béchamel par dessus et parsemer de comté râpé. Enfourner 15 minutes à 200°, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné. C'est prêt.

Bon appétit !

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