Une Bisontine en cuisine

17 mars 2019

Les madeleines inratables

La bonne odeur des madeleines qui sortent du four....Mmmmmh.
Aujourd'hui je vous propose une recette inratable pour réaliser des madeleines ultra moelleuses, avec des petites bosses si singulières, qui n'auront rien à envier aux madeleines du commerce.
Temps de préparation : 5 minutes / temps de repos : 1h00 / temps de cuisson : 10 minutes / 6 personnes.


Les ingrédients :

- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80g de sucre
- 150g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 125g de beurre

Les étapes :

1. Commencer par fouetter les oeufs avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique, mélanger.

3. Verser le jus de citron et le beurre préalablement fondu et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. Laisser reposer 1h00.

5. Verser la préparation dans des moules à madeleine (aux 3/4) ou à défaut dans des moules à muffin.

6. Enfourner 3 minutes dans un four à 220° puis prolonger la cuisson 8 munutes à 180°, jusqu'à ce que les madeleine soient bien dorées. Laisser refoidir.


Bonne dégustation !

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03 mars 2019

La choucroute à la bière de ma maman

Il y a des plats que l'on mangerait par tous les temps, la choucroute en fait partie. La cuisiner maison ce n'est pas si compliqué et c'est tellement meilleur !
Pour vous aider, je vous propose la recette de ma maman. Il n'y a plus qu'à suivre les étapes.

Temps de préparation : 5 minutes / cuisson : 3h00 / 6 personnes

Les ingrédients :

- 1,5kg de choucroute crue
- 10 pommes de terre
- 6 saucisses de Strasbourg
- 1 saucisse de Morteau
- Viande de porc fumée au choix : lard fumé, palette, jambonneau, côtes de porc
- 25cl de bière
- 1 oignon piqué de clous de girofles
- herbes aromatiques : laurier, thym, baies de genièvres


Les étapes :

1. Commencer par faire blanchir la choucroute durant 30 à 45 minutes puis l'égoutter.

2.Dans une cocotte, placer au fond une couche de lard en morceaux (pour apporter de la matière grasse), une couche de choucroute, puis une couche composée des autres morceaux de viande (sauf la saucisse de Strasbourg).

3. Déposer l'oignon et les assaisonnements puis renouveller l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

4. Terminer par une couche de pommes de terre épluchées et verser la bière. Placer le couvercle par-dessus.

5. Laisser mijoter durant 2h à feu moyen. Ajouter les saucisses de Strasbourg et poursuivre la cuisson 30 minutes de plus. C'est prêt !



S'il vous reste de la choucrhoute, vous pouvez la réchauffer à la poêle avec un oignon, c'est encore meilleur !

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16 février 2019

Les beignets de Carnaval de ma grand-mère

La galette des rois en janvier, les crêpes de la Chandeleur en février. C'est au tour maintenant des beignets de Carnaval d'entrer en scène. Bien que la date officielle tombe le 5 mars cette année, ils font déjà leur apparition sur les étales des boulangeries, pour notre plus grand plaisir.

Et pour ceux qui veulent préparer des beignets maisons, je vous propose aujourd'hui une recette moelleuse et délicieuse, inspirée de la recette de ma grand-mère.
Temps de préparation : 30 minutes / temps de repos : 1 nuit ou 3h minimum / environ 40 beignets

Les ingédrients :

- 500g de farine
- 3 oeufs
- 75g de beurre fondu
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- de l'huile de friture
- du sucre glace pour la déco


Les étapes :


1. Dans un grand saladier, verser la farine et mélanger avec la levure chimique, le sel et le sucre.

2. Creuser un trou au milieu, ajouter tous les autres ingrédients et pétrir durant 10 minutes.

3. Laisser la pâte, couverte d'un torchon, reposer 1 nuit ou 3h minimum.

4. Fariner votre plan de travail, former 4 boules et abaisser la pâte finement (quelques mm d'épaisseur).

5. Couper des petites formes de même taille (pour une cuisson homogène) avec une roulette ou une cuillère à café. Inciser le milieu en formant 2 traits.

6. Faire frire les beignets quelques secondes dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés en veillant à les retourner à mi-cuisson. Egoutter.

7. Déposer les beignets sur un plat recouvert de papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.

Bonne dégustation !

 

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05 février 2019

Menus rapides et faciles pour toute la semaine - Semaine 2

Au menu :

"Comme un couscous" aux légumes d'hiver
Tarte au saumon et à l'aneth
Frites de pommes de terre et potiron - cabillaud
Soupe poireaux pommes de terre

Bon appétit !

31 janvier 2019

Crêpes faciles et gourmandes - sauce chocolat express

La galette de janvier laisse place aux crêpes de février. Pour célébrer dignement la Chandeleur le 2 février, je vous propose une recette toute simple et gourmande de pâte à crêpes. En bonus, une recette express de sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.
Temps de préparation : 5 min / temps de repos : 1h / temps de cuisson : 20 min

Les ingrédients :

- 250g de farine
- 1/2 l de lait
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d'oranger
- 1 sachet de sucre vanillé

Pour la sauce chocolat :

- 150g de chocolat
- 10cl de crème
- 10cl de lait



Les étapes :

1. Commencer par battre les oeufs avec le sucre.

2. Ajouter le lait tout en mélangeant continuellement.

3. Verser petit à petit la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

3. Terminer en incorporant le rhum ou la fleur d'oranger.

4. Laisser la pâte, recouverte d'une serviette, reposer durant 1h00 .

5. Cuire les crêpes environ 2 minutes de chaque côté dans une poêle anti-adhésive bien chaude.

 

Pour la sauce chocolat :

1. Faire bouillir le lait et la crème puis arrêter la cuisson.

2. Ajouter le chocolat en morceaux et mélanger jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

3. Verser sur les crêpes.



A déguster sans modération !

 

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30 janvier 2019

Menus rapides et faciles pour toute la semaine - Semaine 1



Au menu :

Crumble de potiron
Saucisse aux lentilles
Chou rouge braisé, lardons et noix
Soupe de potiron, carottes et tomate

Bon appétit !

Menus rapides et faciles pour toute la semaine



On mange quoi ce soir ?

Que celui qui n'a jamais été confronté à ce casse-tête se manifeste.
Manque de temps, de motivation, ou tout simplement d'idée. De bonnes raisons qui poussent à se tourner vers des plats tout-prêts, pas toujours très sains.
Et pourtant, ce n'est pas si compliqué de manger de bons petits plats équilibrés, faits maisons, sans devoir y consacrer sa soirée entière.

La preuve, en photos, avec cette nouvelle rubrique "menus rapides et faciles pour toute la semaine".


Comment je m'y prends ? Un soir par semaine (ou parfois deux), je consacre 1 à 2h de mon temps pour préparer mes plats de la semaine que j'emmène au travail. J'essaye au maximum d'utiliser des produits basiques, sains, de saison et petits prix. J'opte pour une cuisson unique (je cuis un même plat à la poêle ou au four par exemple) et je cuisine en grosse quantité (1 plats me fait 2 jours).
Le soir je prépare une bonne soupe consistante de légumes.

Je vous propose quelques idées et des recettes simplifiées pour les réaliser !

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27 janvier 2019

Semaine #1



On mange quoi ce soir ?

Que celui qui n'a jamais été confronté à ce casse-tête se manifeste.
Manque de temps, de motivation, ou tout simplement d'idée. De bonnes raisons qui poussent à se tourner vers des plats tout-prêts, pas toujours très sains.
Et pourtant, ce n'est pas si compliqué de manger de bons petits plats équilibrés, faits maisons, sans devoir y consacrer sa soirée entière.

La preuve, en photos, avec cette nouvelle rubrique "menus rapides et faciles pour toute la semaine".


Comment je m'y prends ? Un soir par semaine (ou parfois deux), je consacre 1 à 2h de mon temps pour préparer mes plats de la semaine que j'emmène au travail. J'essaye au maximum d'utiliser des produits basiques, sains, de saison et petits prix. J'opte pour une cuisson unique (je cuis un même plat à la poêle ou au four par exemple) et je cuisine en grosse quantité (1 plats me fait 2 jours).
Le soir je prépare une bonne soupe consistante de légumes.

Je vous propose quelques idées et des recettes simplifiées pour les réaliser !


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26 janvier 2019

Crumble sucré-salé : potiron, 4 épices, noix de coco et comté

Cet été je vous avais proposé la recette du crumble aux courgettes. Je reviens aujourd'hui avec une recette similaire mettant en avant le légume d'hiver par excellence : le potiron. Pour changer des recettes classiques et lui apporter un peu de peps, j'ai associé ce légume avec un mélange de 4 épices, de la noix de coco, pour le côté sucré, et du comté, pour le côté salé et croustillant.
Cette recette est très facile et vraiment délicieuse, difficile de ne pas se resservir !
Temps de préparation : 10 minutes / Temps de cuisson : 25 mn / Pour 6 personnes.


Les ingrédients :

- 1 potiron
- 115g de farine
- 100g de beurre
- 50g de noix de coco râpée
- 70g de comté râpé
- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices moulues
- sel et poivre

Les étapes :

1. Pêler, épépiner et couper en cubes le potiron.

2. Disposer les carrés de potiron dans un moule à gratin huilé, ajouter le mélange 4 épices, saler, poivrer et mélanger.

3. Préparer le crumble en mélangeant la farine et la noix de coco râpée. Puis ajouter le beurre et sabler le mélanger. Finir par incorporer le comté et mélanger à nouveau.

3. Disposer le crumble sur le potiron.

4. Enfourner à 180° pendant 25 minutes environ.

C'est prêt. Bonne dégustation !

Posté par monabnb à 13:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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03 janvier 2019

Galette des rois Franc-Comtoise

Bonne année !

Et pour bien commencer cette nouvelle année, je vous propose une recette de galette comtoise : une spécialité de Franche-Comté réalisée à partir d'une base de pâte à choux aromatisée à la fleur d'oranger.
Pourquoi réaliser cette galette plutôt qu'une autre ? Parce qu'elle est plus facile, plus rapide et beaucoup plus légère qu'une galette à la frangipane en plus d'être ultra délicieuse.
Si vous ne la connaissez pas, testez-là de toute urgence pour l'Epiphanie le 6 janvier !
Temps de préparation : 10 minutes / cuisson : 30 minutes / 8 personnes.


Les ingrédients :

- 25cl de lait
- 70g de beurre
- 1 pincée de sel
- 40g de sucre
- 4 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 140g de farine
- 4 oeufs 

Les étapes :

1. Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre, le beurre, le sel et la fleur d'oranger. Mélanger.

2. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger.

3. Ajouter les oeufs uns à uns. Réserver un peu d'oeuf battu pour dorer la galette.

4. Verser le mélange dans un moule à tarte préalablement beurré et ajouter la fève.

5. Dorer avec l'oeuf battu et réaliser des quadrillages à l'aide d'une fourchette.

6. Enfourner à 180° pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four.

Alors verdict ?

Posté par monabnb à 19:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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