Une Bisontine en cuisine

Du Mont d’Or AOP à la Sapinette ? 

Le Mont d’Or AOP fait son grand retour le 10 septembre !
Et pour fêter son arrivée comme il se doit, voici une recette régionale, aussi simple que gourmande : le Mont d’Or à la Sapinette, accompagné de saucisse de Morteau et de pommes de terre. 

Oui oui, vous avez bien entendu !

J’ai piqué cette merveilleuse idée lors de ma visite au Tuyé du Papy Gaby. Car qui dit Mont d’Or dit saucisse de Morteau… et une fois qu’on y a goûté, on se demande : « Pourquoi je n’y ai pas pensé avant ? »

Pour 3 personnes, il vous faut :

• 1 Mont d’Or AOP de 500 g
• 1 saucisse de Morteau
• 5 cl de Sapinette
• 1 gousse d’ail
• 800 g à 1 kg de pommes de terre

On fait un creux au centre du Mont d’Or, puis on ajoute l’ail écrasé et la Sapinette.

On enfourne à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et coulant.

Pendant ce temps, on fait cuire la saucisse de Morteau et les pommes de terre.

Et ensuite… on fait couler le Mont d’Or bien chaud dessus ! 

Simple, gourmand et bien de chez nous ! 

— Merci à l’agence Air Pur pour l’invitation dans le cadre du blog Trip Mont d’Or AOP.

Une délicieuse recette automnale !

Les ingrédients :

Brioche :

350g de farine

15cl de lait tiède

20g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure sèche

1 cuillère à café de sel

40g de sucre de coco (ou autre sucre)

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

1 œuf battu

70g de beurre

Garniture :

60g de beurre pommade

50g de sucre de coco (ou autre sucre)

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

Sirop :

50g de sucre glace

Lait

Les étapes :

1  Commencer par déposer la levure dans un grand saladier, verser le lait tiède. Patienter 5 minutes le temps de laisser la levure agir.

2. Ajouter la farine, le sucre, le sel, l’œuf battu. Pétrir jusqu'à former une boule qui se détache des parois.

3. Ajouter le beurre en petits morceaux et l'incorporer à la pâte. Pétrir durant 10 à 15 minutes.

4. Couvrir et laisser reposer une nuit au réfrigérateur ou 2 heures à température ambiante.

5. Dégazer la pâte et l'étendre en forme de grand rectangle.

6. Mélanger le beurre avec le sucre et la cannelle puis répartir le mélange. 

7. Découper une dizaine de bandes puis les enrouler sur elles-mêmes. Placer dans un plat (type gratin)

8. Couvrir et laisser lever 1h00 à température ambiante.

9. Badigeonner de lait et enfourner 20 minutes à 180°.

10. Pendant ce temps, préparer le nappage en mélangeant 50g de sucre glace à 2 cuillères à soupe de lait.

11. Sortir les cinnamon rolls du four, laisser refroidir et les napper. C'est prêt.

Bon appétit !

Mélanger 3 avocats bien mûrs écrasés grossièrement avec 1 tomate coupée en petits dés, 1 échalote ciselée, 1 cuillère à soupe de jus de citron, avec du piment, du sel et du poivre, pour obtenir un délicieux guacamole fait maison !

Pour une délicieuse tatin courgettes burrata menthe :

Les ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 petite courgette
1 burrata
Feuilles de roquette
1 cuillère à soupe de miel
Menthe fraîche
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre

Les étapes :

1. Dans un bol, mélanger une cuillère a soupe de miel avec du vinaigre balsamique, saler, poivrer.
Verser au fond d'un moule à tarte préalablement huilé.
2. Déposer les rondelles d'une courgette. Arroser d'huile d'olive, saler et poivrer.
3. Couvrir d'une pâte feuilletée, créer un joli rebord et faire adhérer aux courgettes.
4. Former des trous sur le dessus de la pâte à l'aide d'une pointe de couteau et enfourner 30 min à 200°.
5. Démouler délicatement et retourner la tarte. Parsemer de quelques feuilles de roquette.
6. Déposer la burrata et la répartir sur la tarte. Verser un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.
7. Terminer en déposant de la menthe ciselée. C'est prêt.

Bon appétit !

Pour un délicieux thé glacé maison :

Les ingrédients :
1 pêche
Cassonade (à votre convenance)
1L d'eau
10 feuilles de menthe
1 cuillère à soupe de thé vert 

Les étapes :
1. Laver et couper la pêche en petits quartiers.
2. Dans une casserole, faire bouillir les quartiers de pêche, le sucre et l'eau.
3. Retirer du feu, placer le thé dans une boule à thé et faire infuser 4 minutes.
4. Retirer la boule à thé, couvrir, laisser reposer 30 min.
5. Transvaser dans une carafe et placer 1h minimum au frais. Ajouter des glaçons si besoin. C'est prêt.

Bonne dégustation !

Pour un plat de pâtes comme en Italie, en 15' chrono !

Les ingrédients :
300g de Fusilli
500g de tomates cerises
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousse d'ail
1 cuillère 1 café de thym
2 feuilles de Laurier
1 Buratta
Sel, poivre
Basilic
Éclats de pistache

Les étapes :
1. Cuire les pâtes al dente en suivant les instructions du paquet.
2. Pendant ce temps, faire revenir l'ail émincé avec le thym et les feuilles de laurier dans une poêle avec l'huile d'olive.
3. Ajouter les tomates cerises coupés en deux, laisser mijoter 10 minutes. Saler, poivrer.
4. Ajouter les pâtes, une petite louche d'eau de cuisson et mélanger.
5. Déposer la buratta, l'ouvrir.
6. Arroser avec un filet d'huile d'olive, saler, poivrer, parsemer de Basilic et de quelques éclats de pistaches. C'est prêt.

Bon appétit !

Pour une recette délicieuse, originale et de saison.