Risotto aux asperges vertes

Une délicieuse recette, chic et de saison !
Temps de préparation : 5 minutes / Temps de cuisson : 15 + 20-30 minutes / 4 personnes

Les ingrédients :

• 300g de riz pour risotto
• 1 botte d'asperges vertes
• 25cl de vin blanc
• 50g de beurre
• 1 oignon
• Du parmesan

Les étapes :

1. Commencer par arranger les asperges : les laver, enlever l'extrémité en la coupant avec vos mains et ôter les parties abîmées.

2. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les asperges, durant 10 à 15 minutes. Verifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau au niveau de la base de l'asperge. Conserver l'eau de cuisson pour le risotto.

3. Egoutter et réserver sur du papier absorbant.

4. Déposer 25g de beurre dans une poêle assez large. A feu moyen faire revenir un oignon émincé, jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

5. Ajouter le riz, remuer et laisser revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

6. Déglacer au vin blanc jusqu'à évaporation.

7 Ajouter des louches de bouillon d'asperges de manière à bien recouvrir le riz, dès que l'eau s'est évaporée, renouveler, jusqu'à ce que le riz soit cuit. La cuisson dure entre 20 à 30 minutes.

8. Pendant ce temps, découper les troncs des asperges en morceaux et conserver les têtes pour la décoration. Ajouter les morceaux découpés au risotto.

9. Ajouter le beurre et le parmesan, mélanger de nouveau.

10. Servir le risotto, puis placer les têtes des asperges sur le dessus de votre plat.

Bon appétit !